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  • コーヒー豆はどのようにして選ぶべき?

    1.日本で手に入るコーヒー豆はほとんどがアラビカ種コーヒー豆には大きく分けて二種類ありますが、日本で手に入るコーヒー豆の6割はアラビカ種と言われています。高地で栽培されるのが特徴なので、栽培には手間がかかるコーヒー豆と言えます。花のような華やかな香りを持ちながら、強い酸味も持ち合わせているので、インパクトの強いコーヒー豆と言えるでしょう。一方、カネフォラ種はアラビカ種に比べて独特の風味が特徴なので、単体で使われることは少ないです。アラビカ種とブレンドされていることが多い品種のコーヒー豆です。 2.好みの焙煎度を選ぼうコーヒーを飲む際に、ブラックコーヒーが好きな方もいれば、ミルクや砂糖を入れてまったりとした味わいが好きな方もいらっしゃいます。もちろんブラックコーヒーが一番コーヒー本来の味わいを楽しむことができますが、そのような飲み方がお好みであれば中煎りのものを選ぶと良いでしょう。ミルクを加えた飲み方が好きであれば、深煎りがおすすめです。産地や焙煎度を見て、お好みの飲み方と合うものを選ぶとさらにコーヒーが美味しく感じられます。 3.美味しいコーヒー豆の定番は?コーヒー豆といっても単一で売られているものもあれば、オリジナルブレンドをされているものもあり、どれを選ぶべきか迷ってしまう方も多いでしょう。コーヒー初心者の方はブレンドよりも単一のコーヒー豆の味わいを楽しむために、一つお気に入りのコーヒー豆を選ぶのがおすすめです。例えば、産地がエチオピアであるモカや、スマトラ島のマンデリン、ブラジル産のブラジルサントスなどがおすすめです。 

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  • 高温多湿と光は避けて!コーヒーの保存方法を解説

    ■コーヒー豆を保存する際の注意点コーヒー豆を購入した際に、保存方法で迷う方は多いでしょう。保存方法を知らなければ、どのくらいの温度が適しているのか、どこに収納すればいいのかなどが分からなくて、コーヒー豆の風味が落ちる可能性があります。そのため、保存の際の注意点を理解しておきましょう。 コーヒー豆の保存で大切なのは、酸化させないことです。酸化すれば風味が落ちて味が損なわれるため、なるべく豆を酸素に触れさせないように注意してください。 また、高温と多湿を避けることも重要です。温度が高ければ高いほど酸化は早まりますし、湿気は品質が落ちる原因になります。カビが生える恐れもあります。そのため、熱くなる場所や湿度が高い場所には置かないようにしてください。 さらに、紫外線や電灯も避けましょう。強い光を浴びることで、コーヒー豆は劣化して、風味が落ちます。なるべく光が当たらない場所で保管するのがおすすめです。 におい移りにも気をつけましょう。コーヒー豆には無数の小さな穴が空いており、空気に触れることで、他の物の香りを取り込んでしまいます。コーヒー本来の香りが逃げてしまうため、密閉容器に入れて保存してください。■保存期間によって適切な保存方法は異なる具体的な保存方法は、コーヒーの保存期間によって異なります。どのくらいの期間保存するのかによって、容器や場所を工夫する必要があるでしょう。 1週間以内に飲みきるという場合は、遮光性や密閉性のある容器に入れて、常温で保存しましょう。たとえば、缶やキャニスターなどがおすすめです。 ただし、急激に高温になる可能性がある場合は、冷蔵庫で保存してください。夏場は気をつけましょう。 2週間程度で飲みきるのであれば、密閉袋に入れて冷蔵庫で保存するのがおすすめです。ジップロックなどに入れて、なるべく空気を抜いてから保存してください。そうすることで、空気にあまり触れることなく、酸化を最低限に抑えられます。 1ヶ月程度保存する場合は、アルミバッグに入れて冷凍庫に入れましょう。コーヒー豆を冷凍することに驚く方もいるかもしれませんが、すぐに飲めない時には有効な保存方法です。 ただし、保存期間が長くなることで、どうしても風味は落ちます。できれば早めに飲むことが理想的だと言えるでしょう。■コーヒー豆は腐る?保存方法を誤ってしまうと、コーヒー豆が酸化して傷む恐れがあります。たとえば酸っぱい味がしたり、香りが薄くなったりします。ただし、あくまでも酸化しているのであって、腐っているわけではありません。 しかし、場合によってはカビが生えていることも考えられます。美味しくないと感じることが多いため、あまりにも長く保存しているコーヒー豆はあまり使わないようにしましょう。 それでも飲みたいという場合には、カビが生えていないかを確認した上で、豆の量を増やすなどして飲んでください。そのまま飲むのではなく、アレンジするという方法もおすすめです。

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  • コーヒーの種類と特徴

    自分好みのコーヒー豆を探しましょうコーヒーは、コーヒーノキという植物の種子が原料です。商業では、アラビカ種とカネフォラ種の2種類が使用されています。アラビカ種は、ストレートで飲用され、盛んに品種改良が行われおり、多くの品種があります。カネフォラ種は、そのまま飲用とするには適さないため、ブレンドされることが主流です。そのためアラビカ種のように品種は多くありません。さらに、銘柄ごとに分けて店頭に並び、販売がされています。コーヒー豆は、産地の名前が銘柄に取り入れられることが多く、コロンビアやブラジルなど国の名前がそのまま使用されていたり、産地の港や山の地名が使用されたりしています。 代表的な銘柄と特徴キリマンジャロは、タンザニア産のコーヒー豆です。強い酸味と凝縮したコクが特徴です。フルーティーで甘い香りがするのも人気の理由で、野性味がある味と言われることもあります。ブルーマウンテンは、コーヒーの王様と称されこともあるコーヒーです。バランスのとれた味わいが特徴で、マイルドな口当たりと滑らかなのど越し、上品な香りが楽しめます。日本で消費される量が一番多い銘柄です。生産量の約70%が日本国内で消費されており、それだけ日本人に好まれる味と言えるでしょう。良く聞くことが多いモカですが、イエメンとエチオピアが主な生産国です。世界で最も古いブランドとも言われており、ブレンドされることが多いのも特徴で、代表的なものでは、イエメン産のモカマタリがあります。甘味とコクがあり、爽やかな味わいが特徴のコーヒーです。ブラジルは、コーヒー豆の生産量と輸出量が世界一を誇ります。その豆を使用するのがブラジルコーヒーです。酸味とコク、苦味がやわらかく、クセが少ないとされています。また、生産量が多く安価に手に入るため、よくブレンドに使用されます。コロンビアコーヒーで有名なものが、エメラルドマウンテンです。日本では、こちらの方がなじみのある方が多いのではないでしょうか。バランスがよく、マイルドな味わいが特徴です。 焙煎を知ることでもっと美味しくコーヒーは、銘柄や品種だけでなく、挽き方によっても風味が違います。挽き方には、3種類があり、焙煎度の深さで分けられています。焙煎度が浅いと強い酸味となり、焙煎度が深いとビターな仕上がりになります。浅く炒ると、香りとコクの段階が浅くなります。ライトローストやシナモンローストの段階があります。一般には飲用向きではないとされています。中炒りには、ミディアムローストとハイローストの2つがあります。ミディアムローストは、アメリカンのような軽い味わいです。ハイローストは、より深いテイストとなり、喫茶店や家庭用によく用いられる焙煎度です。深い炒り方は、5つのタイプに分けられます。強い苦味と濃厚な味わいが特徴です。一般には、シティローストやイタリアンローストなどはエスプレッソ向き、フレンチローストは、カフェオレなどによく使用されており、アレンジに適した焙煎度です。

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  • コーヒーにはリラックス効果がある?

    1.香りによってα波を増長させるコーヒーは香ばしいような少し独特の香りがすることで有名な飲み物です。その独特の香りを嫌いという人は少なく、特にコーヒーが大好きという方はその香りを嗅ぐだけでウキウキしてしまうのではないでしょうか。「コーヒーを飲むとホッと一息つける」という方も多いと思いますが、コーヒーの香りによって、リラックスしている時に脳にα波が出るという研究結果があります。つまり、コーヒーの香りを嗅ぐだけでもリラックス効果があるといって間違いないでしょう。コーヒーの香りといっても様々なものがありますが、それぞれにリラックスへの効果がありますよ。 2.集中している時にもα波が出る実はリラックスしている時に出るとされるα波ですが、人間が何かに集中している時にも出る脳波の一つです。コーヒーを飲むと眠気が覚めたり、集中して仕事に取り組めるという方も少なくないと思いますが、その際にはα波が出て、能率や生産性が上がると言われています。負担に感じることなく集中できれば、理想的ですね。 3.カフェインによってストレスを減少させる様々な飲み物でどのくらいストレスが減少するかといった実験結果を見てみると、コーヒーに含まれているカフェインを摂った時には、ストレスが66%減少したという結果になったようです。つまり、コーヒーに多く含まれているカフェインは、ストレスを緩和し、リラックス効果を強める働きを持っていると見て間違いないでしょう。

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2021/06/24 ブログはじめました。
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2019/05/11 プレミアムライン追加しました!ひと味違う特別なひとときを
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